Suflê de chocolate

Mais uma receitinha do meu livro Le Petit Larousse do Chocolate, é bem facil de fazer e fica uma delícia.
É feito a base de creme de confeiteiro:

Creme de Confeiteiro de Chocolate:
115 gramas de chocolate meio amargo;
500ml de leite;
1 fava de baunilha;
4 gemas;
80 g de açúcar;
60 g de farinha de trigo;
6 claras;
30 g de açúcar;
cacau em pó sem açúcar para decorar.



Bom o modo de fazer é facil, primeiro é preciso picar e derreter o chocolate em banho-maria. Depois é necessário fever o leite com a fava de baunilha (no meu cado fervi com essência de baunilha). Então bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura espessa e esbranquiçada, acrescentar a farinha, e então o leite aromatizado de baunilha. Misturar bem. Cozinhar em fogo brando até engrossar, despejar o creme sobre o chocolate e misturar bem, cobrir e reservar.

Bater as claras até ficarem espumosas, juntas 1/3 dos 30g de açúcar e continuar a bater até as claras ficarem lisas e brilhantes, acrescentar o restante do açúcar e bater até as claras ficarem firmes. Incorporar as claras ao creme reservado aos poucos, despejar a mistura em forma de suflê já untada. Deixar um espaço de 5mm entre a reparação e a borda. Levar ao forno pre-aquecido a 180 graus, por 45 minutos. Retirar do forno e salpicar o cacau em pós e servir logo em seguida.

Esse suflê é quente e não deve demorar para ser servido, além disso o melhor é fazê-lo em formar individuais, pois fica mais bonito. Eu gostei bastante, e quero fazer de novo.

Bjus

Capucino e Chocolate quente da Estrela

Estrela é uma famosa padaria aqui de Franca, mes passado resolvi ir lá, para experimentar o capucino que a Maira (cunhada) sempre falava. Fomos a tarde, com a Maira, minha sogra e meu namorado.

Gente aquele capucinho é uma delícia, assim perfeito e o chocolate quente também (só não ganha do meu, rs). Deem uma olhadinha nas imagens abaixo. Hum, queria poder fazer isso toda a tarde...

Minitortas de Chocolate e Nozes

Primeiro, desculpem por demorar a atualizar, mas agora vou por em dia tudo. Essa receita eu fiz em maio e ficou uma delícia. É uma sobremesa forte e saborosa, quem está no livro Le Petit Larousse do Chocolate:


Massa Adocicada de chocolate:
15g de manteiga em temperatura ambiente;
125g de açúcar de confeiteiro;
1 pitada de sal;
1 ovo;
250g de farinha de trigo peneirada;
20g de cacau em pó sem açúcar, peneirado


Caramelo de nozes:
200g de nozes
200 g de açúcar
50g de mel
30g de manteiga
170ml de creme de leite fresco

Bom para fazer a massa é bem simples, primeiro misturar a manteiga com o açúcar e o sal,  e acrescentar o ovo, depois incorporar a farinha de trigo e o cacau em pó. Depois é só deixar na deladeira por 30 minutos envolto em um filme plastico. Então untar 8 forminhas, abrir a massa em uma bancada enfarinhada (a massa deve ter cerca de 3mm de espessura), cortar discos de 10 cm de diametro e colocar nas forminhas, furar os fundos da minitorta com  garfo e levar para gelar por 10 minutos, então assa-los por 20 minutos.

As nozes devem ser picadas grosseiramente, e levadas para assar por 5-10 minutos. Em uma panela aquecer o açúcar mais o mel, até dissolver o açúcar. Deixar o caramelo dourar (até 170 graus). Retirar do fogo e acrescentar a manteiga, levar ao fogo novamente e acrescentar com cuidado o creme de leite, para interromper o cozimento do açúcar. Coar o caramelo em uma peneira cônica, misturar as nozes e deixar amornar.

Rechear as bases de minitortas com o caramelo de nozes, decorar com nozes e levar para gelar por 1 hora, e está pronto para servir.

Particularmente achei a receita fácil, mas devo dizer que esqueci minhas nozes no forno e elas viraram carvão, então tive que comprar mais (saiu caro). Enfim as tortinhas ficaram bem saborosas, mas em fortes, eu gostei, mas não é aquele tipo de sobremesa que se come mais de um pedaço.

Bom fica a dica.

Até mais e Bjuss