Bom, hoje estou morrendo de sono pois só dormir uns 40 minutos, e ainda vou ficar aqui na faculdade para a aula da tarde. Imagine alguém com muito sono na biblioteca.... rsrs
Bom mas vamos para o que interessa, hoje o Chef Marcelo Ozi, nosso professor, nos mosntrou os tipos de cortes em verduras e legumes, e nós treinamos os dois principais de acordo com ele: julienne e brunoise. O objetivo desses cortes, é simplesmente decorativo e visual, sendo assim não alteram em nada o sabor, mas realçam um prato.
O corte julienne é basicamente o corte em tirinhas finas, mas acreditem pode ser mais difícil do que parece, deixar esses legumes cozidos... O corte brunoise seria pegar essas tiras fininhas e cortar em pequenos quadradinhos.
Bom hoje consegui meu primeiro corte no curso, vamos ver o que virá pela frente...
