Domingo divertido: Confeitados

Bom, sabe aqueles dias em que agente ta inspirado? Então esse foi um desses, em que eu e a Maira não resistimos e fizemos três bolos (queríamos quatro, mas ia sobrar muito). O problema é que cada um quería um, eu queria fazer o Saint-éloi, a Maira queria o bolo gelado de morango na taça,  o KK queria o de abacaxi com nozes e o Gu queria o gelado de coco, então já viu! Mas devido ao fato de que, seriam bolos demais, fizemos só três, e eu vou passar a receita dos dois bolos confeitados. Vamos ao primeiro:


Saint-éloi de Chocolate

para o pão de ló genôves
20g de manteiga
4 ovos
125g de açúcar
90g de farinha de trigo peneirada
30g de cacau em pó, sem açúcar, peneirado

Primeiro derreter a manteiga. Colocar os ovos e o açúcar no banho-maria e deixar aquecer por 5 a 8 minutos, batendo até a mistura ficar esbranquiçada e espessa. Retirar do banho-maria e levar para a batedeira em alta velocidade até esfriar. Juntar então a farinha de trigo e o cacau peneirados, em duas adições, e acrescentar a manteiga morna. Assar por 25 minutos aproximadamente.


para embeber a calda
150ml de água
200g de açúcar
50ml de Cointreau


Levar ao fogo a água e o açúcar até ferver e deixar esfriar. Acrescentar o Cointreau (usei suco de uva puro)


para ganache
250g de chocolate
250ml de creme de leite fresco
50ml de Cointreau


Picar o chocolate  em uma tigela. Levar o creme de leite no fogo até ferver e jogar em cima do chocolate, misturar e adicionar o Countreau (usei suco de uva puro)


Para finalizar o bolo corta-lo em três partes iguais, com ajuda de uma faca serrilhada. Molhar ambas as partes com a calda. Colocar uma camada de 2cm de ganache em cima de cada parte. Deixe o bolo gelar por uns 15 minutos e espalhe o resto do ganache sobre o bolo. Deixar gelar por mais dez minutos e pronto.



O segundo bolo:

Bolo de Abacaxi e Nozes

 para a massa
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e o óleo até clarear, juntar a farinha o leite e o fermento em pó, desligue a batedeira. Misturar a clara em neve com cuidado e levar para assar ao forno pré-aquecido. Adorei a massa, muito fofa e fácil de manusear.

para o recheio
2 xícaras de chá de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de nozes
1 lata de abacaxi em calda

Levar ao fogo o leite com o leite condensado e o amido até engrossar, acrescentar as nozes e deixar esfriar. Escorrer a calda do abacaxi e pica-lo (fizemos o abacaxi em calda, com açúcar e abacaxi)

calda para molhar
1 xícara de chá de suco de abacaxi
1/4 de xícara de chá de açúcar

Misturar os dois ingredientes.

cobertura
1/2 litro de chantily
nozes picadas para salpicar

Enfim desinformar o bolo e corta-lo em três partes iguais, molha-lo com a calda  e espalhar metade do recheio, colocar outra parte do bolo em cima e colocar o restante do recheio. Juntar a outra parte e espalhar o chantily por fora do bolo e salpicar as nozes. 

Só posso dizer que ficou uma delícia, ambos os bolos. E conseguimos até umas encomendas. 
Bjinhus
até a próxima

Arroz do sertão

Esse já foi um pouco mais complicado, mas isso foi por causa da carne seca. Na receita pedia a carne seca em cubos dessalgada e cortar a carne seca antes de cozida é bem complexo, então acho que da próxima vez vou fazer essa pequena alteração, e cozinha e desfiar.

O processo de dessalgar consiste com deixar a carne seca de 12 a 24 horas dentro de uma bacia com água, sendo que esta deve ser trocada periodicamente. Agora existe um conflito de opniões (que na verdade nem sei se faz diferença), que diz que a carne deve ser colocada na água e levada a geladeira e outra que diz que não deve ser levado a geladeira. Eu fiz da primeira forma e deu certo.

Enfim, ficou uma delícia, pelo menos até meu cunhado elogiou (e olha que dele é díficil receber elegio,rs), mas abaixo está a receita para vocês testarem também, e as fotos da revista e claro a do que eu fiz (o quiabo não aparece pois estava no fundo).

1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias cortadas em rodelas
4 dentes de alho picados em rodelas
500 g de carne-seca dessalgada por 12 horas, cortada em pedacinhos
5 xícaras de água
1 xícara de arroz
1 pimenta malagueta picada
sal a gosto
200 gramas de quiabo limpo
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de cebolinha picada

Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, a cebola e o alho por cinco minutos ou até a cebola ficar macia. Acrescente a carne seca e refogue por 20 minutos ou até o fundo da panela dourar. Junte a água e raspe o fundo da panela. Adicione o arroz. Tempere com a pimenta e, se necessário, com sal, e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por de minutos. Acrescente o quiabo e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar al dente. Junte a salsinha e a cebolinha e sirva. Rende 6 porções.

Tomate assado com manjericão, pão e queijo

Essa é a segunda receita que eu fiz, achei bem gostoso, mas acho que o pão não deveria ser cozido junto com o tomate, pois ele perde a crocancia, e eu pelo menos, gosto mais crocante, mas creio que na receita fique mais derretido mesmo. É bem simples e rápidoe fica uma delícia. Abaixo segue a receita e as fotos da revista e do que eu fiz (a minha está péssima, rs).


5 colheres de sopa de azeite
1 1/2 xícara de pão integral artesanal cortados em cubos de 1 cm
6 tomates italianos maduros, cortados em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal granulado
pimenta-do-reino moida na hora a gosto
1/2 xícara de folha de manjericão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Em uma frigideira grande aqueça 3 colheres de azeite e refogue os cubinhos de pão em fogo alto, mexendo com uma espátula, até ficarem dourados.Em uma tigela, misture o tomate com o alho, o açúcar, o sal e a pimenta. Junte aos cubinhos de pão e volte ao fogo. Deixe cozinhar por mais cinco minutos. Adicione o manjericão (reserve algumas folhas para decorar). Distribua a mistura entre quatro refratários de 12 cm de diâmetro. Polvilhe com o parmesão e regue com o azeite restante. Leve ao forno moderado (180 graus), preaquecido, por 20 minutos ou até a superfície dourar. Sirva decorado com o manjericão reservado. Rende 4 porções.